Chef Ejecutivo Residencia Adulto Mayor

se detallan las descripciones técnicas y habilidades requeridas para nuestro personal bajo nuestro modelo institucional: (a) Chef Ejecutivo (Administrador y Aseguramiento de Calidad) • Formación Académica: Titulado de Técnico Superior o Profesional en Gastronomía, Administración Gastronómica o carrera afín. • Certificación vigente en manipulación de alimentos y sistemas de gestión. • Experiencia Laboral: Mínimo 3 a 5 años en cargos de jefatura en servicios de alimentación colectiva (casinos institucionales, clínicas, hospitales o residencias de adulto mayor). • Competencias Técnicas: Dominio avanzado de sistemas de producción Cook & Chill (tiempos y temperaturas críticas de abatimiento). Diseño y costeo de minutas con modificaciones de textura (papillas, picados, etc) adaptadas para la tercera edad. • Liderazgo y ejecución de sistemas de aseguramiento de la calidad basado en principios HACCP y el Reglamento Sanitario de los Alimentos de Chile (Decreto 977). • Gestión de compras, contro...