Encargado De Línea Caliente

REQUISITOS
Experiência mínima 3 años demostrable como encargado de cocina caliente
- Edad: de 25 a 35 años
- Conocimientos en cocina mexicana y oaxaqueña, en diversos procedimientos y métodos y técnicas de cocina (plancha, horno, cocción, etc.)
- Capacidad de seguir todos los procedimientos sanitarios
- Capacidad de trabajar en equipo
- Muy buenas dotes de comunicación
- Excelente condición física y resistencia
- Diploma de enseñanza secundaria o equivalente; se valorará diploma de una escuela de gastronomía
RESPONSABILIDADES:
Producción de mesa caliente:
- Salsas
- Bases
- Carnes
- Guarniciones
- Decoraciones
- Otros
Organizar trabajo con su segundo, de mesa caliente
Servicio de platillos
Lista de pedidos
Lista de requisición diaria
Limpieza diaria de áreas de trabajo
Limpieza profunda por calendario:
- Parrillas
- Paredes
- Mesas de trabajo
- Campana
- Sartenes y utensilios<...