Encargado De Línea Fría

REQUISITOS
Experiência mínima 2 años demostrable como encargado de cocina fría
- Edad: de 25 a 35 años
- Conocimientos en cocina mexicana y oaxaqueña, en diversos procedimientos y métodos y técnicas de cocina (preparación de platillos fríos, ensaladas, guarniciones y postres)
- Capacidad de seguir todos los procedimientos sanitarios
- Capacidad de trabajar en equipo
- Muy buenas dotes de comunicación
- Excelente condición física y resistencia
- Diploma de enseñanza secundaria o equivalente; se valorará diploma de una escuela de gastronomía
RESPONSABILIDADES
Producción de mesa fría:
- Aderezos
- M.c.p para ensaladas
- Decoraciones
- Postres
- Salsas
- Guarniciones
- otros
Servicio de platillos
Lista de pedidos
Lista de requisición diaria
Limpieza diaria de áreas de trabajo
Limpieza profunda por calendario:
- Piso
- Paredes
- Repisas
- Horno
- Especiero
Apoyo en otras áreas ...