Stratégies antibiofilms dans le secteur de la transformation laitière

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Le secteur laitier représente un pilier économique au Québec et au Canada, mais demeure vulnérable aux biofilms microbiens qui adhèrent aux surfaces industrielles malgré des normes sanitaires strictes. Ces contaminations peuvent générer des pertes financières majeures, allant de coûts de nettoyage supplémentaires à des arrêts de production ou à des rappels de produits. Peu d’études ont toutefois examiné la formation et la régénération des biofilms dans des conditions réellement représentatives des usines. Bien que certaines stratégies antibiofilms aient démontré leur efficacité en laboratoire, elles ne reproduisent pas les forces de cisaillement présentes en industrie. Le projet propose donc d’étudier les biofilms à partir d’une collection unique de souches microbiennes résistantes isolées dans des usines québécoises, en utilisant des technologies avancées comme le BioFlux et le bioréacteur CDC. Ces approches permettront d’approfondir la com...